Le regole d'uso per mangiare con le bacchette in China
Con la pratica, mangiare con le bacchette risulta relativamente semplice. Tuttavia, la parte più difficile inizia allora: bisogna rispettare tutte le regole di buona educazione. Spiegazione...
Con la pratica, mangiare con le bacchette risulta relativamente semplice. Tuttavia, la parte più difficile inizia allora: bisogna rispettare tutte le regole di buona educazione. Spiegazione...
A patto di esercitarsi un poco, le bacchette si rivelano uno strumento non così difficile da maneggiare e piacevole per mangiare. Hanno diverse funzioni poiché permettono di mescolare, pizzicare e afferrare.
Ammettiamo pure che presentano alcune debolezze, molti di noi ne hanno sperimentato gli inconvenienti, in particolare con gli alimenti rotondi e scivolosi come le polpette, le arachidi, i piselli, i ravioli, ecc… e ovviamente con la minestra, ma il cucchiaio è sempre presente a tavola.
Per contro, con tutte le pentole, le cocotte e i fondues di cui la China è golosa, le bacchette sono davvero molto pratiche. Lo stesso vale per mangiare la pasta, a condizione di considerare che portare la ciotola alla bocca (e fare rumori di risucchio) sia un modo educato di stare a tavola!
Su questo argomento, non bisogna credere che i cinesi non abbiano regole di comportamento a tavola. Ecco cosa diventa la frase della nostra infanzia « Metti le mani sul tavolo e chiudi la bocca mentre mangi » per un piccolo cinese:
Non battere con le bacchette sul tuo piatto, fa da mendicante (è il gesto che fanno i mendicanti per chiedere il cibo).
Non aggiustare la lunghezza delle tue bacchette sul tavolo e non tenerle in verticale.
Non piantare le tue bacchette nel piatto.
Posa le tue bacchette delicatamente e senza fare rumore sul portabacchette.
Quando prendi un cucchiaio, appoggia le tue bacchette (sempre per avere una sola mano occupata).
Non fare gesti con le tue bacchette, non usarle per indicare qualcosa e ancora meno qualcuno.
Non leccare le tue bacchette, non usarle per far scorrere il piatto o il bicchiere.
Quando hai finito, posa le tue bacchette in diagonale sul tuo piatto o sulla tua ciotola.
Stare bene a tavola significa soprattutto non toccare mai il cibo con le dita. Anche quello che rigetti, piccole ossa, noccioli, spine… deve essere preso con le bacchette.
Grosse e quadrate in alto, sottili e rotonde in basso per non farsi male, le bacchette cinesi sono in bambù, legno o plastica e purtroppo spesso monouso, anche se ne esistono di molto belle in argento, avorio, porcellana, lacca…
Sono perfettamente adatte alla cucina cinese, così come noi non potremmo fare a meno dei nostri posate per la stragrande maggioranza dei nostri piatti tradizionali.
Inutile dunque lanciarsi in una battaglia a colpi di lancia tra i sostenitori delle bacchette e gli amanti delle forchette, le une come le altre sono pulite e pratiche e sempre meglio delle dita.
Domande frequenti
Piantare le bacchette verticalmente in una ciotola di riso è un gesto fortemente sconsigliato in China, poiché ricorda i bastoncini di incenso che si bruciano durante le cerimonie funebri per onorare i defunti. Questo gesto è quindi considerato un pessimo presagio a tavola.
Per tenere correttamente le bacchette, posiziona la prima bacchetta nella piega tra il pollice e l'indice, sostenuta dal dito medio. La seconda bacchetta è tenuta come una matita tra il pollice, l'indice e il dito medio. Solo la bacchetta superiore si muove per afferrare il cibo. La pratica regolare consente di padroneggiare rapidamente questo gesto.
Nelle grandi città e nei ristoranti frequentati dai turisti, è generalmente possibile richiedere una forchetta e un coltello. Tuttavia, negli stabilimenti più tradizionali o locali, sono disponibili solo bacchette e cucchiai. Si consiglia di esercitarsi nell'uso delle bacchette prima del tuo viaggio.
Gli alimenti rotondi e scivolosi come le polpette, le arachidi, i piselli o i ravioli possono essere difficili da afferrare con le bacchette. La minestra richiede l'uso di un cucchiaio, che è sempre presente sulla tavola in China. Con la pratica, la maggior parte degli alimenti della cucina cinese si mangiano molto bene con le bacchette.
Sì, le bacchette variano secondo i paesi. Le bacchette cinesi sono generalmente più lunghe, più spesse e con la punta piatta. Le bacchette giapponesi sono più corte, leggermente affusolate e spesso in legno laccato. Le bacchette coreane, per parte loro, sono in metallo e di lunghezza intermedia.
