Essere vegetariano e viaggiare in Cina
Secondo uno studio del 2014, solo il 5% dei cinesi sarebbe vegetariano o vegano. Ma basta ai pregiudizi! Essere vegetariano in Cina non è impossibile.
Secondo uno studio del 2014, solo il 5% dei cinesi sarebbe vegetariano o vegano. Ma basta ai pregiudizi ! Essere vegetariano in Cina non è affatto impossibile. Sebbene la cucina cinese sia particolarmente carnivora, è comunque possibile per i viaggiatori vegetariani trovare la loro felicità.
I cinesi comprendono perfettamente che tu possa essere vegetariano poiché le tradizioni buddhiste sostengono il rispetto del regno animale e limitano molto fortemente il consumo di carne. Del resto, i templi buddhisti spesso dispongono del loro proprio ristorante vegetariano, dove è possibile fare un delizioso pasto a prezzo contenuto.
Tuttavia, i cinesi non hanno dimenticato le terribili carestie degli anni '50-'60. A causa di questi lunghi periodi di penuria, mangiare carne nella cultura tradizionale è un simbolo di salute, di progresso sociale e di prosperità materiale. In Cina, le verdure cuociono spesso nel grasso animale e le zuppe sono principalmente a base di brodo di pollo o di manzo.
Ciò non di meno, il vegetarianismo conosce comunque una rinascita di interesse nelle grandi città come Beijing, Guangzhou e Hong Kong che hanno visto apparire negli ultimi anni dei ristoranti vegetariani raffinati. L'essenza della cucina vegetariana cinese si compone di piatti di « falsa carne » a base di tofu, di glutine e di verdure.
Se ne hai voglia, nulla ti impedisce di recarti al mercato locale e scegliere i tuoi frutti e le tue verdure per prepararli a tuo piacimento. Questo ti permetterebbe di avere una bella panoramica della cultura locale e di immergerti nella vita quotidiana dei cinesi.
UN PO' DI VOCABOLARIO
- Non mangio carne : Wŏ bù chī roù - È carne ? : Shì roù má ? - Riso : Fàn - Gamberetti : Xiā - Pesce : Yú - Verdure : Shūcài - Tofu : Dòufu - Funghi : Mógū - Tagliatelle : Miàntiáo
Domande frequenti
No, sebbene la cucina cinese sia spesso carnivora, è del tutto possibile viaggiare in Cina essendo vegetariano. Le grandi città come Beijing, Guangzhou e Hong Kong dispongono di numerosi ristoranti vegetariani. Nei templi buddhisti, troverai anche cibo vegetariano gustoso e conveniente.
Per indicare a un cameriere o in un mercato che sei vegetariano, puoi dire: 'Wŏ bù chī roù' (我不吃肉), che significa letteralmente 'Non mangio carne'. Per chiedere se un piatto contiene carne, di': 'Shì roù má ?' (是肉吗 ?).
La cucina vegetariana cinese si basa molto sul tofu, sul glutine di grano (spesso preparato in 'falsa carne'), sui funghi, sulle verdure saltate in padella e sulle tagliatelle. I ristoranti dei templi buddhisti propongono anche piatti elaborati senza carne né pesce.
Nelle grandi metropoli cinesi come Beijing, Guangzhou e Hong Kong, i ristoranti vegetariani si sono moltiplicati negli ultimi anni. I templi buddhisti spesso dispongono della loro propria mensa vegetariana a prezzo contenuto. In zona rurale, l'offerta è più limitata, ed è meglio rivolgersi ai mercati locali per acquistare frutta e verdura fresca.
Attenzione: in Cina, le verdure sono talvolta cucinate nel grasso animale, e le zuppe possono essere preparate con brodo di pollo o di manzo. È quindi importante precisare chiaramente i tuoi vincoli alimentari. Utilizzare la frase 'Wŏ bù chī roù' e chiedere gli ingredienti ti eviterà brutte sorprese.
