Il tè è senza dubbio una delle bevande che ancora oggi rende celebre la China nel mondo. Originariamente, il tè proveniva dal Sud della China, ricavato dall'arbusto Camellia sinensis. Infatti, diverse regioni montuose della China sono rinomate per la produzione di tè. Le migliaia di varietà di tè in China hanno tutte le loro proprie caratteristiche e proprietà. Partecipare a una cerimonia del tè durante un viaggio in China potrebbe essere l'occasione ideale per immergersi in questa cultura incomparabile.

Scopri così i 10 tè cinesi più celebri:

Il tè Longjing di Hangzhou 西湖龙井

Longjing, tradotto con "pozzo del Drago", denota una fonte ma anche una varietà di tè molto celebre in China. Coltivati nel villaggio Meijiawu (o villaggio Longjing) nella regione montuosa dello Zhejiang a ovest di Hangzhou, le coltivazioni del tè Longjing si estendono per chilometri sui pendii delle colline.

Le condizioni climatiche a Longjing favoriscono la coltivazione di questa varietà di tè che si presenta con foglie molto verdi durante tutto l'anno. Questo tè verde ha una grande particolarità che risiede soprattutto nel suo grado di tostatura. Durante l'infusione, produce un aroma molto intenso e un sapore piacevole. Il tè Longjing è oggi rinomato in tutto il mondo per le sue proprietà medicinali e la sua ricchezza di antiossidanti.

Il tè Biluochun di Suzhou 洞庭山碧螺春

La produzione del tè Biluochun avviene sulla collina di Dongting, una regione situata sulla riva del lago Taihu, nel distretto di Wuxian nella provincia dello Jiangsu. La sua storia risale al regno dell'imperatore Kang sotto la dinastia Qing. Una leggenda racconta che quando l'imperatore assaggiò per la prima volta questo tè, lo trovò così buono che lo nominò « Bi Luo Chun » evidenziando il sapore delicato e la sua formazione a partire da germogli e alcune giovani foglie.

La particolarità di questo tè risiede nella sua preparazione. Infatti, ci vogliono più di 600.000 giovani germogli per produrre 500 grammi di tè Biluochun. Questo tè verde si rivela anche attraverso i suoi sapori fruttati che provengono da questi arbusti piantati tra alberi da frutto come il pesco, il pero e l'albicocco. Dopo l'infusione, produce una bevanda luminosa e brillante, con colori giallo chiari. Apporta un sapore molto dolce in bocca e il suo delicato aroma ricorda i fiori primaverili.

Il tè Maofeng dell'Huangshan 黄山毛峰

Il tè Maofeng è un tè verde coltivato sui monti Huangshan, più precisamente nei pressi del tempio di Yungu, nella provincia dell'Anhui. Il terreno è fertile e il clima molto mite, il che rende i germogli di tè Maofeng al tempo stesso robusti e flessibili. Raccolto una volta all'anno in primavera, la sua raccolta e il suo trattamento richiedono un lavoro molto accurato.

Il tè Maofeng può essere infuso più volte. Il suo aroma e il suo sapore lo classificano tra i tè di qualità superiore della China. Si rivela infatti attraverso sapori vegetali freschi e minerali accompagnati da note di iodio e castagna.

Il tè Yunwu del monte Lushan 庐山云雾

Il tè Yun Wu è prodotto sul monte Lu Shan tra lo Yangtze a nord e il lago Poyang a sud. Il suo nome, che significa "Nuvola e Nebbia", deriva dalle sue coltivazioni situate tra i 500 e i 1.500 metri di altitudine, regolarmente immerse nella nebbia. Le condizioni meteorologiche e la fertilità del terreno in questa parte della regione rendono la coltivazione ancora più favorevole.

Questo tè verde si caratterizza per la sua forma ricurva poiché viene arrotolato a mano. Si scopre in bocca con un sapore molto dolce e vellutato che lo classifica tra i tè di fascia alta.

Il tè Guapian di Lu'an 六安瓜片

Il tè Guapian di Lu'an, che si traduce con « seme di anguria », si coltiva nelle montagne di Dabie, a ovest della provincia dell'Anhui. Questo tè verde è considerato uno dei tè più antichi e più celebri della China.

La preparazione delle foglie di questo tè è molto particolare. Infatti, l'essiccazione di queste ultime avviene in vasche riscaldate e l'arrotolamento viene realizzato utilizzando scope di bambù. Dopo l'infusione, il suo liquore emana un sapore dolce, vegetale e fruttato. Sia tonificante che leggero, questo tè si classifica tra i grandi cru del paese.

Il tè Yulu di Enshi 恩施玉露

Il tè Yulu, noto anche come "rugiada di giada", è un tè verde prodotto a Enshi, nella provincia dell'Hubei. È annoverato tra gli eccezionali tè verdi della China. Il suo processo di preparazione gli conferisce una grande autenticità poiché le sue foglie sono ancora trattate in modo tradizionale, essiccate al vapore con una tecnica di selezione molto rigorosa.

La sua origine risale alla dinastia Tang, un'epoca in cui il tè coltivato nell'Hubei era già rinomato tra i più alti gradi.

Le foglie di questo tè assomigliano ad aghi di pino, di un colore verde come lo smeraldo. La sua bevanda è molto gustosa con alcuni apprezzabili aromi floreali.

Il tè Baihao yinzhen 白毫银针

Il Baihao yinzhen, tradotto anche come "aghi d'argento con lanugine bianca", è una varietà di tè bianco coltivata a Jianyang, Yongji e Songzheng, a nord del Fujian, e a Fuding.

Il suo nome deriva dalla bella lanugine bianca che ricopre i germogli e le foglie che si presentano sotto forma di aghi argentati dopo la tostatura. Le foglie vengono raccolte a mano ogni primavera.

L'infusione rivela un tè di colore mandarancio pallido con un sapore dolce che sprigiona un delizioso profumo floreale. Si dice che questo tè molto rinfrescante si apprezzi durante momenti unici.

Il tè Yancha del Wuyi 武夷岩茶

Questo tè di roccia è coltivato sui monti Wuyi, nel distretto di Chong'an nel Fujian. Si dice che questo tè sia prodotto dalla dinastia Qing.

Il tè Yancha è soprannominato il tè di roccia poiché è prodotto su un terreno minerale e roccioso. Dal suo primo arrivo in Europa nel 18º secolo, è stato subito apprezzato e adottato. Si classifica tra i tè di tipo semi-fermentato, ovvero i suoi metodi di preparazione si collocano tra quelli del tè verde e del tè nero. L'arrotolamento avviene anche molto delicatamente a mano.

Per la degustazione, è importante infonderlo solo per un breve periodo in acqua bollente a 90-100° affinché il sapore rimanga neutro.

Il tè Tieguanyin di Anxi 安溪铁观音

Il tè Tieguanyin è prodotto ad Anxi nella regione del Fujian. Le piantagioni godono di un clima subtropicale perfetto per ottenere foglie di un bellissimo colore verde brillante.

Una leggenda racconta che il tè Tieguanyin sia un dono offerto da GuanYin, la dea del ferro e della misericordia. I contadini hanno quindi collocato una statua della dea ai piedi del primo cespuglio della piantagione per ottenere un tè gustoso di grande qualità.

Durante la sua infusione pura, si sprigiona un profumo soave di orchidee. Il suo colore verde scuro offre un sapore intenso e vellutato.

Il tè Pu'er dello Yunnan 云南普洱

Il tè Pu'er proviene dal grande giardino selvatico Xishuangbanna nella provincia meridionale dello Yunnan. Il tè prende il suo nome dalla città di Pu'er in cui viene coltivato.

Si distingue dagli altri tè dal fatto che viene trattato al vapore e poi compresso per poter essere più facilmente trasportato. Ha la particolarità di migliorare con il tempo e il suo prezzo aumenta negli anni. Il tè Pu'er è inoltre riconosciuto per le sue numerose proprietà naturali. Si rivela con un sapore terroso e un colore scuro.

È più conosciuto per i suoi benefici naturali. Questa varietà di tè ha un colore verde allo stato grezzo. Ma dopo la cottura diventa nera e ha un sapore terroso.