Oggi Un Viaggio In Cina pensa ai buongustai e si dedica alla gastronomia cinese. Oltre alla ricchezza della sua storia e del suo patrimonio, la Cina gode infatti di una grande varietà culinaria celebre in tutto il mondo. Alcuni ne sono appassionati, altri sono piuttosto impermeabili, ma bisogna riconoscere che alcuni piatti presentano sapori e combinazioni incomparabili.

Partiamo per un piccolo tour della cucina cinese con 10 piatti tipici che troverete certamente durante il vostro soggiorno in Cina, a seconda della regione in cui vi troverete.

1- L'anatra laccata :

L'imprescindibile anatra laccata è un piatto molto apprezzato dai visitatori stranieri di passaggio a Pechino. Servita generalmente con un assortimento di piccole verdure crude e una frittella di grano, l'anatra laccata è una vera delizia da non perdere durante il vostro soggiorno nella capitale cinese.

2- I dim sum :

Grande specialità cantonese, i dim sum si compongono di un insieme di piccoli bocconcini cotti al vapore, al forno o fritti. Tra le numerose varietà di dim sum esistenti, ricordate ad esempio i baozi che sono piccoli pani farciti di carne o fagioli rossi, oppure i jiaozi che sono una sorta di ravioli al vapore. Da consumare senza moderazione!

3- Maiale in salsa agrodolce :

Questo piatto saprà deliziare gli amanti del dolce-salato. Originaria della provincia dello ZheJiang, questa specialità cinese è composta da piccoli pezzi di maiale caramellati, verdure (peperoni, pomodori, cipolle) e frutta (ananas o pesca), il tutto accompagnato da una salsa dolce e acidula. L'aspetto colorato e caramellato del piatto farà certamente sbavare più di uno.

4- I noodles saltati :

Se avete già avuto l'occasione di sperimentare un pasto cinese, non avrete potuto tralasciare i noodles saltati. Piatto tradizionale per eccellenza, lo si ritrova nella maggior parte dei ristoranti cinesi. Semplice da preparare ed economico, può essere accompagnato da diversi ingredienti, dandovi la possibilità di mangiare vario ed equilibrato. Questo piatto, per la sua praticità di realizzazione, si è democratizzato molto rapidamente e si trova ormai nei piatti di tutto il mondo.

5- La fonduta del Sichuan :

Come suggerisce il nome, questo piatto proviene dalla provincia del Sichuan (oh davvero?!). Che gli amanti della fonduta savoiarda si calmino subito, il funzionamento della fonduta in Cina è piuttosto diverso. Qui non c'è questione di formaggio puzzolente, si tratta semplicemente di cuocere i vostri alimenti crudi in un brodo condito con erbe e spezie di vostra scelta. Un piatto molto equilibrato quindi, di cui i cinesi vanno matti! Per i laowai che siete, è preferibile sperimentare questo pasto in compagnia di un cinese che vi guidi nelle vostre scelte, perché sorprese spiacevoli non sono da escludere la prima volta!

6- Il riso saltato o riso cantonese :

Contrariamente a quello che si potrebbe pensare, il riso saltato non è esclusivo di Canton. Questo piatto apprezzato da tutti ha conosciuto numerose varianti a seconda delle epoche e delle regioni. Estremamente semplice da preparare e completo, il riso saltato è molto popolare in Cina così come in tutta l'Asia (Indonesia, Giappone, Vietnam, Tailandia...)

7- MaPo ToFu :

Un'altra specialità originaria del Sichuan, spesso accompagnata da una salsa piccante che provoca una strana sensazione di intorpidimento sulla punta della lingua. Gli amanti del tofu saranno entusiasti!

8- Manzo marinato alle spezie :

Questo piatto tradizionale di Pechino mette in risalto lo stinco di manzo per il suo lato gommoso. La carne tendinea è infatti molto apprezzata in Cina. Da servire come aperitivo o antipasto, accompagnato dalle spezie di vostra scelta. Che cambio dal salame secco!

9- Won Ton – Zuppa ai ravioli :

Il Won Ton è una zuppa composta da un brodo e ravioli, anche se le ricette variano a seconda delle regioni. Ad esempio, al Sud vi si troveranno molto spesso noodles, mentre al Nord si degustano solo verdure (foglie di spinaci o foglie di alghe secche) e ravioli.

10- Jian Bing – La crêpe cinese :

Sebbene originarie del Nord della Cina, queste crêpe si degustano un po' ovunque nel paese, in particolare per strada grazie ai piccoli venditori ambulanti. Proprio come per le nostre buone vecchie crêpe bretoni, la cottura avviene su una piastra, con la particolarità che si accompagnano di spezie, You Tiao (lungo beignet molto popolare in Cina) e salsa di soia. Non abbiamo tuttavia potuto trovare l'equivalente del kouign-amann, scusate ai bretoni per tutto questo...

È ovviamente molto complicato stilare un elenco esaustivo dei piatti tipici cinesi tant'è che ne esistono. Ogni regione possiede infatti le sue specialità culinarie e i suoi segreti che partecipano alla ricchezza gastronomica della Cina. Questo articolo avrà almeno avuto il merito di evidenziare la varietà dei pasti cinesi, contrariamente alla credenza popolare e a questa immagine del cinese che consuma la sua ciotola di riso!

Ora tocca a voi condividere con noi le vostre esperienze culinarie straordinarie...